SALMON CON COMPOTA DE PUERROS

Ingredientes:
1Kg de salmón
4 puerros


Preparación: Limpiar el pescado, sacar la espina y la piel y cortar en cuatro supremas.

Compota de puerros: Cortar emincé el blanco de los puerros y rehogar lentamente - sin dejar que tome color- con un poco de aceite y mantequilla en un cazo de fondo grueso. Verter la nata líquida previamente calentada y dejar reducir hasta que espese. Sazonar con sal y pimienta. Reservar.

Salmón: Untar con un poco de mantequilla una bandeja de horno, salpimentar los trozos de salmón y cocer a 150ºC en horno precalentado durante 10 minutos aproximado, depende del grueso del pescado hasta que esté blanco.

Montar el plato con el salmón y al lado la compota de puerros.