ROLLITOS DE BERENJENAS A LAS HIERBAS

Ingredientes:
3 berenjenas grandes
400 gr. de requesón
1 cucharadita de pimienta molida
1 cucharadita de semillas de hinojo o comino
cebollino
perifollo
aceite de oliva


Preparación: Lavar, secar y cortar finamente a lo largo las berenjenas. Dejar en un colador sazonadas con sal durante 1 hora para que suelten el agua.

Crema de relleno: Poner en un cuenco el requesón, salpimentar y añadir las semillas de hinojo, una cucharada de aceite de oliva y un poco de cebollino y perifollo picado. Mezclar bien todos los ingredientes.
Secar las berenjenas en el gratinador, o en una plancha de cocina previamente calentada. Rellenar con la crema preparada y enrollar con cuidado para que no salga el relleno. Atar con las tiras de cebollino.

Servir los rollitos acompañados de alguna tostada.