PREPARACIÓN:
. En una olla pondremos agua de garrafa, una pizca de sal, también podemos añadir cebolla y laurel y lo pondremos a hervir 10 minutos hasta que se aromatice.
. Echaremos de golpe las gambas y a fuego vivo haremos que arranque de nuevo el hervor y las dejaremos hervir 1 minuto ( más o menos, dependiendo de la medida)
. Las escurriremos y tendremos preparado un recipiente con agua fuertemente salada y enfriada con cubitos donde las pondremos y dejaremos entre 5 y 20 minutos.
. Las escurriremos bien y las dejaremos en la nevera hasta el momento de servir.
* Receta de Pere Sans de su libro Tardor, la meva cuina de cada día
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