STEAK TARTARE

INGREDIENTES



115 gramos de carne vauno (al 50% solomillo y encimera de chuletero de lomo alto)
Elaboración: Picar la carne a cuchillo finamente. Añadir en un bol los ingredientes menos la yema , sazonar y remover con un tenedor. Incorporar la yema mezclado con suavidad para evitar que emulsione con el aceite. Añadir unas gotas de salsa Perrins y tabasco al gusto. Servir frío sobre pan tostadoReceta de Askua Barra del blog Gastronotas


5 gramos de mostaza a la antigua
15 gramos de cebolla tierna picada muy fina
5 gramos de alcaparras en vinagre picadas muy fina
15 gramos de aceite de oliva suave
15 gramos de aceite de oliva virgen extra
20 gramos de yema de huevo
Salsa Perrins
Tabasco
Sal 
Pimienta