ALBONDIGAS CON SEPIA Y GUISANTES

Ingredientes:

• 300 grs. Carne Picada de Ternera
• 300 grs. Carne Picada de Cerdo
• 600 grs. Sepia
• 250 grs. Guisantes Congelados
• 1 Cebolla grande
• 160 grs. Salsa de Tomate
• 2 Huevos
• 1 litro de Caldo de Pescado

• 30 grs. Almendras Tostadas
• 2 Rebanadas de Pan Frito
• Ajo y Perejil picados
• Aceite de Oliva
• Sal y Pimienta Negra
• Pan rallado
• Harina
• 1 Cucharadita de Azúcar

 

Preparación:

• Para hacer las albóndigas pondremos los huevos en un bol, el perejil y un diente de ajo picados, la sal y pimienta negra. Batiremos bien y le añadiremos la carne picada. Lo mezclaremos todo y a continuación añadiremos el pan rallado y mezclaremos hasta que nos quede una masa compacta.
• Haremos unas bolitas que rebozaremos con harina.
• Lavamos la sepia y reservaremos la bolsita de la salsa que está arriba de los tentáculos. Cortaremos la sepia a dados  y pondremos un poco de aceite en la cazuela. Cuando esté caliente echaremos la sepia que irá soltando agua. Dejaremos cocer a fuego lento hasta que se evapore el agua. Retiraremos la sepia y reservaremos.
• Pondremos la cebolla en la cazuela y cuando esté transparente le añadiremos la salsa de tomate. Cuando esté todo sofrito, añadiremos el vino tinto y cuando haya evaporado el alcohol pondremos la mitad del caldo de pescado.
• Añadimos la sepia y también la cucharadita de azúcar y la salsa de la sepia. Removeremos bien y dejaremos cocer todo junto durante unos 10 minutos aproximadamente con el fuego muy bajo.
• Freímos las rodajas de pan y las reservamos
• Freiremos ligeramente las albóndigas por todos los lados.
• Añadiremos las albóndigas a la cocción y dejaremos cocer durante unos veinte minutos con la cazuela tapada y a fuego lento. Si espesa demasiado le añadiremos un poco más de caldo.
• Hacemos una picada con el pan frito, las almendras tostadas, dos dientes de ajo y el perejil. Ponemos un poco de caldo de pescado y lo batimos con un batidor eléctrico.
• Ponemos los guisantes en la cazuela e incorporamos la picada. Lo removeremos todo y añadiremos más caldo de pescado si es necesario, ya que con la picada se espesará bastante.
• Dejaremos cocer durante unos cinco minutos más a fuego lento y vigilando que no se pegue la salsa.
• Este plato es preferible hacerlo un día antes de consumirlo ya que los sabores quedan más concentrados.

Receta del Forner d'Alella

TRINXAT DE LA CERDANYA


Ingredientes:

- 1 Col de 1 Kg
- 500 gr de patatatas
- 3 dientes de ajo
- 4 lonchas de beicon
- 100 gr panceta iberia
- Aceite de Oliva y sal


Preparación:

- Cortamos la col por hojas, eliminando el tronco central que quedaría duro y la hervimos en agua con sal. Cuando la tengamos la pasamos a un colador en el que la chafaremos eliminando también todo el agua que desprende
- Pelamos y cortamos las patatas a cuadrados grandes y la hervimos en agua con sal. Cuando la tengamos la iremos chafando con tenedor que luego mezclaremos con la col que ya teniamos  trinxada.
- Cortamos los ajos a lonchas y la pancenta ibérica a cuadraditos. Freimos primero el ajo y antes de adquiera color marrón añadimos la panceta y freímos conjuntamente.
- Ponemos en una sarten la mezcla de la col y patata como si fuera tortilla de patatas, y cuando tengamos un lado tostado le damos a vuelta con tapa y tostamos el otro lado.
- Pasamos las lonchas del beicon por la sartén hasta que se queden tostaditas, y dejamos en papel absorbente para que suelten la grasa que dejan
- Emplatamos poniendo las tiras de beicon por encima

TARTARE DE ATÚN CON AGUACATE

INGREDIENTES:

Tartar

Lomo de atún rojo
1 cucharadita de mostaza de dijón
Ralladura de lima
Ralladura de limón
Aceite de oliva virgen extra
Sal


Guacamole

1/2 aguacate grande o 1 entero pequeño
Tabasco
Cilantro fresco
Zumo de 1/2 lima
1/4 cebolleta
Aceite de oliva virgen extra
Sal


Receta: youtube.com/lasrecetasdemj

STEAK TARTARE

INGREDIENTES



115 gramos de carne vauno (al 50% solomillo y encimera de chuletero de lomo alto)
Elaboración: Picar la carne a cuchillo finamente. Añadir en un bol los ingredientes menos la yema , sazonar y remover con un tenedor. Incorporar la yema mezclado con suavidad para evitar que emulsione con el aceite. Añadir unas gotas de salsa Perrins y tabasco al gusto. Servir frío sobre pan tostadoReceta de Askua Barra del blog Gastronotas


5 gramos de mostaza a la antigua
15 gramos de cebolla tierna picada muy fina
5 gramos de alcaparras en vinagre picadas muy fina
15 gramos de aceite de oliva suave
15 gramos de aceite de oliva virgen extra
20 gramos de yema de huevo
Salsa Perrins
Tabasco
Sal 
Pimienta

GAMBAS SALADAS

PREPARACIÓN:


. En una olla pondremos agua de garrafa, una pizca de sal, también podemos añadir cebolla y laurel y lo pondremos a hervir 10 minutos hasta que se aromatice.
. Echaremos de golpe las gambas y a fuego vivo haremos que arranque de nuevo el hervor y las dejaremos hervir 1 minuto ( más o menos, dependiendo de la medida)
. Las escurriremos y tendremos preparado un recipiente con agua fuertemente salada y enfriada con cubitos donde las pondremos y dejaremos entre 5 y 20 minutos.
. Las escurriremos bien y las dejaremos en la nevera hasta el momento de servir.


* Receta de Pere Sans de su libro Tardor, la meva cuina de cada día

PATATAS BRAVAS

SALSA:


. En una paella con aceite de oliva, haremos un buen sofrito de cebolla, tomate y la pulpa de un pimiento seco que previamente habremos remojado en agua un buen rato y posteriormente habremos triturado su carne en el minipimer.
. Añadir vino rancio y brandy
. Añadir picada de ajo, perejil, almendras tostadas, así como el picante que queramos añadir: bicho, pimienta roja o pimienta negra a nuestro gusto.
. Dejaremos haciendo chup, chup unos minutos más hasta tenerla al punto.


Serviremos las patatas acabadas de freir en una fuente acompañadas de la salsa y una buena mayonesa


* Receta de Pere Sans de su libro de Tardor la meva cuina de cada día

BOQUERONES EN VINAGRE

Ingredientes:


500 gr. boquerones
300 ml vinage
100 ml agua
1 cucharada de sal

Para finalizar:
. 4 cucharadas aceite de oliva
. 3 ajos
. Ramita de perejil


Preparación:

. Se limpian los boquerones quitando cabeza, tripa y espina.
. Lavar al grifo con agua fría.
. Dejar 1 hora al frigorifico con agua fría para que suelten toda la sangre.
. Secar con papel cocina los boquerones e irlos poniendo por pisos en papel film para su congelación    mínima de 48 horas.
. Preparamos mezcla de vinagre y agua en proporción 3/1 y sal
. Cuando descongelemos los boquerones, los ponemos en un recipiente de cristal haciendo capas poniendo sal, y así hasta que los tengamos todos.
. Añadimos la mezcla de vinagre y agua ( 3 de vinagre/ 1 de agua) y lo dejamos tapado con papel film en la nevera.
. Cortar ajos  muy finitos ( si puede ser con mandolina de trufas mejor) y perejil a trocitos.
. Cuando ya tengamos los boquerones al punto, los pasamos debajo del grifo con agua fría para parar    la maceración.
. Ir poniendo los boquerones en capas: primera capa , ajo , perejil y aceite de oliva y asi sucesivamente.
. Dejamos en maceración 24 horas y listo para comer

GAZPACHO

INGREDIENTES



. 1 Kg de tomates
. 1 pepino
. 1/2 pimiento verde
. 1 diente de ajo
. Pan duro
. Vinagre
. Aceite
. Sal


PREPARACIÓN

Ponemos a remojar el pan con agua y lo añadimos a la batidora con el resto de ingredientes.
Batimos , colamos y refrigeramos. a la hora de servir lo decoramos con trocitos de cebolla, pepino, tomate y un chorrito de aceite

SALMOREJO

INGREDIENTES

Para la sopa:

. 1/2 Kg de tomates maduros cuarteados
. 1 diente de ajo pelado
. 2 cucharadas de vinagre de Jerez
. 50 ml de aceite de oliva virgen extra, más 2 cucharadas
. 2 rebanadas de miga de pan de pueblo del día anterior en pedazos de unos 30gr
. Sal marina al gusto


Para la guarnición:

. 2 cucharaditas de aceite oliva virgen extra
. 1 cucharadita vinagre de Jerez
. Huevo duro
. Jamón serrano



Preparación

Poner en batidora los tomates ,el ajo, el vinagre, 50 ml de aceite de oliva virgen extra y el pan. Triturara hasta obtener una pasta homogénea con la consistencia de una sopa espesa. Mientras se sigue batiendo, añadir despacio las otras 2 cucharadas de aceite de oliva. Verterlo en un bol grande, salarlo y meterlo en la nevera 15 minutos.

* Receta de Jose Andrés de su libro Made in Spain

PAELLA


Después de leer este verano el interesante libro de Josep Piera " El llibre daurat ( el libro dorado), la historia de la paella como no se ha contado nunca" , este es mi pequeño personal resumen, después de leer tantísimas y variadas recetas que se puede aplicar al tipo que vayamos a elaborar.


1. El arroz ha de ser de la variedad Senia pues absorbe mucho mejor los sabores
2. El arroz nunca se ha de lavar, lo podemos airear con movimentos en un colador para que saque el polvo que pueda llevar.
3. Paella no muy profunda para que nos quede fina y así los granos de abajo no queden chafados
4. Se ha de hacer con carbón  o leña y si son sarmientos mejor.
5. Si vamos ha hacer arroz de señorito ( todo pelado) pelaremos las gambas que vayamos a utilizar y las cabezas y las cáscaras las freiremos en la paellera y que añadiremos al caldo que prepararemos. Las gambas peladas las añadiremos después a la paellla  sacándole spreviemente el hilillo negro el cuál desecharemos.
5. Se añade el aceite a la paella y luego la sal
6. Preparamos el sofrito con ajo, cebolla, tomate, y pimentón de la vera (como mínimo)
7. El caldo de pescado se ha de incorporar siempre hirviendo a la paella y en su justa medida
8. Azafrán obligatorio que se puede añadir junto a una picada de perejil, pimienta y sal ( si no la hemos puesto al principio)
9. Las hortalizas a añadir pueden ser: guisantes, alcachofas ( que se han de hervir primero), habas, judías verdes y espárragos trigueros.
10. Podemos añadir pimiento rojo y verde que se han de freír primero a tiras y luego los ponemos de decoración.
11. Punto de cocción 15 minutos aprox más 3/4 minutos de reposo.
12.Ramita de romero final en el centro para darle toque mientras reposa
13. Le podemos dar un toque horno
14. Y podemos tambien decorar con unos gajos de limón

MAYONESA

INGREDIENTES:

1. Huevo . Si puede ser ecológico mejor y a temperatura ambiente
2. Aceite
3. Sal
4. Pimienta


PREPARACIÓN

1. Ponemos el huevo en el vaso de la batidora
2. Añadir sal y pimienta
3. Añadimos aceite de girasol, la cantidad será el doble de volumen que el huevo
4. Ponemos el brazo de la batidora en el fondo del vaso, y sin mover lo ponemos al máximo de potencia,  Seguimos sin mover hasta que vemos que espesa, y entonces con movimientos muy lentos subimos y bajamos el brazo de la batidora hasta tres veces y ya tendremos la mayonesa lista.

LATA DE TERNERA CON GUISANTES

Ingredientes:

1 Kg de lata de ternera
Manteca de cerdo o aceite de oliva
2 Cebollas
1 cabeza de ajos
1 Kg de guisantes frescos
1 hoja de laurel
1 ramita de farigola
media ramita de canela
1 dl de vino rancio
sal
pimienta negra


Preparación:

1. Sapimentar la lata de ternera y ponerla en una cazuela con una cucharada de manteca de cerdo o un chorro de aceite para que se dore por fuera.
2. Añadir la cabeza de ajos abierta por el medio, la cebolla cortada a tiras finas, el laurel, la farigola y la canela. Dejarlo cocer lentamente.
También se puede añadir zanahoria, tomate, setas.....
3. Cuando las verduras estén cocidas, añadir el vino rancio y dejarlo reducir.
4. Seguidamente tirar agua hasta que la lata esté casi cubierta y dejarlo cocer a fuego lento.
5. En los últimos momentos de la cocción, añadir los guisantes, poner el punto de sal y dejarlo acabar de cocer.

JARRETE DE TERNERA


Ingredientes:

1 jarrete de ternera
2 cebollas
1 tomate
manteca de cerdo
aceite de oliva
1 dl vino rancio
agua o caldo de carne
4 dientes de ajos
10 almendras
10 avellanas
1 Kg de setas variadas según temporada


Preparación:

1. Poner en una cazuela al fuego con una cucharada de manteca de cerdo y un chorro de aceite.
2. Dorar el jarrete previamente salpimentado y ligado con hilo. Sacarlo y reservarlo.
3. Hacer un sofrito de cebolla y tomate rallado.
4. Volver a poner el jarrete de ternera, tirar el vino rancio y dejarlo reducir.
5. Cubrirlo con agua o caldo de ternera y dejarlo cocer tapado hasta que el jarrete esté bien tierno.
6. Si al jarrete le queda poco jugo, se pondrá más y caliente.
7. Mientras limpiar las setas y saltearlas en una sartén con poco aceite. Añadirlos a la cazuela.
8. Seguidamente, hacer una picada con los ajos, las almendras y las avellanas. Mojarla con el jugo de la cocción y tirarla al guiso.
9. Probarlo de sal y dejarlo acabar de cocer. Dejarlo reposar.
10. Quitar los cordones de la carne y cortarla a rodajas de un centímetro de grosor.
11. Ponerlo en la platera con la salsa.

Del libro: La cuina de la meva mare. Joan Roca.

RAPE A LA MARINERA

Ingredientes:

8 trozos de rape gruesos
1 Kg de mejillones de roca
harina
3 dl aceite de oliva
2 cebollas
3 tomates
1 dl vino blanco
1 ramita de hinojo
1 hoja de laurel
1 ramito de farigola
agua
16 almejas
3 dientes de ajo
unas hebras de azafrán
2 trozos de pan frito
1 puñadito de almendras tostadas
sal
pimienta blanca


Preparación:

1, Salpimentar y enharinar los trozos de rape. Freirlos en una cacerola de hierro con el aceite muy caliente y dejarlos un poquito crudos. Reservarlos.
2. En la misma cacerola, hacer un sofrito de cebolla picada bien pequeña, y cuando esté casi echa, añadir el tomate rallado dejando concentrar bien el sofrito
3. Mientras tanto limpiar y abrir los mejillones al vapor. Separar la cáscara y reservarlos para el final de la cocción.
4. Tira el vino blanco al sofrito y dejarlo reducir bien.
5. Una vez hecho y bien meloso el sofrito, añadir de nuevo los trozos de rape y poner un par de cucharones de agua y las hierbas aromáticas.
6. Hacer una picada con los ajos, las hebras de azafrán secados al horno, las rebanadas de pan frito y las almendras tostadas.
7. Ponerlo al fuego y dejarlo cocer unos 10 minutos a fuego lento, moviendo la cacerola para que se cueza homogéneamente.
8. En los últimos minutos poner las almejas para que se abran y los mejillones.


Receta del libro: La cuina de la meva mare. Josep Roca

PULPO A LA GALLEGA

Pulpo congelado entre 800 gr/ 1 Kg, variedad Octopus Vulgaris ( 2 filas tentáculos en cada pata)

Ponemos agua a hervir en una cacerola grande y alta con sal, 2 hojas de laurel y una bolitas de pimienta negra.

Le pasamos un gancho al pulpo entre los 2 ojos, y cuando el agua esté hirviendo sumergimos el pulpo un momento .
Sacamos el pulpo, cuando vuelva a hervir el agua, volvemos a sumergir el pulpo un momento en el agua.
Lo volvemos a sacar, y cuando vuelva a hervir de nuevo el agua volvemos a sumergir de nuevo el pulpo, y lo dejamos unos 30 minutos, hasta que pichemos el pulpo y veamos que está tierno.
Importante eliminar los grumos blancos que va soltando el hervor.
Cuando pasen 20 minutos de cocción añadiremos las patatas enteras.
Cuando el pulpo esté hecho, lo retiramos del fuego y lo dejamos reposar en su propia agua.
Cortamos las patatas, ponemos encima las patas del pulpo cortadas, sal gruesa, espolvoreamos con pimentón de la vera y un chorro de aceite.

POLLO RUSTIDO CON PASAS Y PIÑONES


Ingredientes para 6 personas


1 Pollo de unos 2 Kg
3 Cebollas  grandes de Figueres
6 Cebollitas pequeñas
10/12 Ciruelas
Piñones
1 Cabeza de ajos entera
1 Vaso pequeño de brandy
1 Vaso pequeño vino rancio
2 Hojas de Laurel
1 Rama de romero y farigola
2 Tomates pequeños bien maduros
1 Canuto de canela
1 vaso de caldo de carne


Picada:

6 dientes de ajo
3 rebanadas de pan frito
5 o 6 avellanas
6-8 piñones
Perejil



Elaboración


1. Salpimentar el pollo, cortado a  octavos y lo freímos en una cazuela de barro o hierro con un poco de manteca y aceite.

2. Ponemos las ciruelas con brandy y las dejamos unos 15 minutos.

3. Cuando el pollo esté dorado, añadimos las cebollas de Figueras trinchadas, la cabeza de ajos entera, los dos tomates, la canela y lo dejamos cocer durante unos 30 minutos a fuego,lento y la cacerola sin tapar y se ha de ir caramelizando.

4. Pasados los 30 minutos , añadimos al pollo las cebollitas enteras , el vino rancio, el brandy,las ramitas de farigola, laurel y romero. Añadimos el vaso de caldo de  carne y lo dejamos haciendo xup-xup durante 30 minutos más.

5. Añadimos la picada que hemos picado en el mortero, los dientes de ajo, pejil, el pan frito y los frutos secos, lo mezclamos y lo ponemos en la cacerola del pollo. Hemos de tener en cuenta de que la picada tiene que espesar un poco la salsita del pollo.

6. Ponemos las ciruelas, losmpiñones y lo dejamos  cocer 15 minutos más.

7. Para acabar, servimos el pollo con  las ciruelas, las cebollitas y le ponemos la salsa  de la cocción.

CANELONES

Receta para 50 canelones


INGREDIENTES

500 gr de carne de ternera de la parte del jarret o del conillet, cortada a trozos gruesos y regulares.
500 gr. de carne de cerdo de la parte del cuello, cortada a trozos gruesoso y regulares
3/4 Kg de pollo
4 Zanahorias, 4 puerros, 4 cebollas, 4 tomates, 1 cabeza de ajos
1 Hoja de laurel, un poco de canela en polvo, un poco de nuez moscada rallada.
Sal, pimienta
100 ml  de aceite de oliva extra virgen, 50 gr. de manteca de cerdo

Dos rebanadas de pan sin corteza remojadas con leche
1 lata de 50 gr. de un buen foir gras o paté
200 ml de leche

50 Placas de pasta de canelones
Agua mineral, sal y aceite


SALSA BECHAMEL

1 Litro de leche
45 gr de harina
55 gr de mantequilla
10 gr de sal.
Un poco de pimienta blanca, un poco de nuez moscada rallada
30 ml de Jerez Seco

100 gr de queso emental rallado


PREPARACIÓN

1. En una platera para ir al horno colocamos las carnes y las verduras, todo limpio, a trozos y bien mezclado, no ha de quedar apilado. Ponemos la sal, pimienta, la canela, la nuez moscada y el laurel.
Regarlo con aceite y poner la grasa de cerdo.
Poner el horno bien caliente, a 200 grados, durante 45 minutos. Durante este tiempo el rustido cogerá color.

2. Retirar la platera  del horno y regarlo con el brandy, girar todos los trozos de carne y todas las verduras y volverlo a dejar al horno a 170 grados durante 30 minutos más.

3. Volver a retirar la platera del horno, girar de nuevo todos los trozos y todas las verduras , y a 150 grados dejar que se siga rustiendo al horno 30 minutos más.

4. Es el momento de pasar por la picadora las carnes y las verduras rustidas, los 2 trozos de pan
remojado en leche y el paté. Volcarlo todo en una cacerola suficientemente grande y añadir el líquido del líquido colado del rustido mezclado con 200 ml de leche. Hay que cocer a fuego medio, sin parar de remover, solamente 4 minutos toda esta pasta. Afinar el punto de sal.

5. Con la pasta de carne rustida

BLANQUETTE DE TERNERA

1,400 Kg de carne de ternera para guisar
1 zanahoria en cuartos
1 cebolla pequeña en cuartos
1 tallo de apio en cuartos
bouquet garni
1 cucharadita de sal
10-12 granos pimienta negra
150 gr de cebollas pequeñas
250 gr de champiñones cortados en láminas
1 cucharadita de zumo de limón
35 gr de mantequilla
30 gr de harina
300 ml de nata espesa


1. Eliminar el exceso de grasa de la ternera. Cortarla a dados de 3 cm.Poner la carne en una cazuela grande reflactaria, junto con la zanahoria, la cebolla, el bouquet garni, la sal y la pimienta. Cubrir con 500 ml de agua fría y llevar a ebullición,retirando la espuma que pueda aparecer en la superficie. bajar el fuego y dejar que hierva lentamente durante 1 h y media, o hasta que la carne esté tierna, espumando con frecuencia. Si es necesaria, se añade agua hirviendo para que la carne permanezca cubierta por el líquido.

2. Cocer las cebollas durante 10 minutos en agua salada, esc. Escurrirlas bien y reservarlas. Sumergir los champiñones durante 5 minutos en 2 ó 3 cucharadas de agua hirviendo con sal, a la que se ha añadido el zumo de limón y algo menos de la mitad de mantequilla. Escurrir bien y reservar.

3. Pasada las 1 horas y media, comprobar que la carne está cocida pinchando un trozo con un tenedor: se ha de notar blanda y debe soltarse del cubierto con facilidad. Retirar de la cazuela.
Colar el caldo y tras desechar los sólidos, ponerlo de nuevo a hervir en el fuego durante 30 minutos o hasta que el volumen se reduzca a dos tercios; durante ese tiempo, retirar regularmente el exceso de grasa. En cuánto el líquido se haya enfríado unpoco, derretir la mantequillarestante en una cacerola, añadir la harina, y rehogar durante 1 minuto. Verter el líquido reducido y dejarlo cocer a fuego lento, removiendo constantemente. Cuando la salsa espese, añadir nata, mezclando bien hasta que no haya grumos y sazonar al gusto.

4. Incorporar a la cazuela carne, cebollas, y champiñones, y dejar hervir a fuego lento durante 5 minutos. Servir la blanquette.

CROQUETAS DE POLLO

Ingredientes:
1 pechuga: 200 gr.aprx neto después de cocida
50 gr. de mantequilla
65 gr. de harina
285 ml de leche
1 cebolla mediana

Rustir la pechuga. Desmenuzar su carne y pasarla por la máquina corta carne (1-2-3) ( si no tenemos cortamos en trozos muy , muy pequeños la pechuga) .
Calentar la leche. Poner la mantequilla en una cazo y cuando se ha fundido, añadirle la cebolla bien trinchadita, remover; cuando empiece a ponerse rubia, añadir la harina. Cocer un par de minutos y añadir la leche en varias veces removiendo con el batidor de globo en principio hasta llegar al punto deseado.
Añadir la carne, sazonar, mezclar y dejar enfriar en una fuente ( Se pone papel film transparente encima para que la masa no se seque)
Formar las croquetas, pasarlas primer por harina, luego por clara de huevo mezclada con un poco de agua ( cucharita de postre), y por último por pan rallado.
Freírlas con aceite abundante.

Nota: Antes de freírlas las que nos sobren las pondremos a congelar en bolsas de plástico. Cuando las saquemos las freímos directamente en aceite muy caliente nó en mucha cantidad (pues enfriariamos el aceite).

COCA MENORQUINA

Ingredientes: 100 gr. cebolla
150 gr. pimiento verde
100 gr. acelgas ( hojas)
200 gr. tomates rojos (fuertes)
Perejíl ( espléndido)
aceite

Pasta: 250 gr. harina de fuerza
20 gr levadura de cerveza
40 ml. aceite
100 ml agua prox.
1/2 c/c sal


Elaboración: Lavar las verduras. Trinchar el perejil. Cortar con el cortador mágico (plantilla lisa fina) la cebolla a lunas. El pimiento con plantilla dentada ancha y el resto de verduras con cuchillo.
Aliñar con aceite, y generosamente de sal y pimienta. Reservar.
Tamizar la harina. Disolver la levadura en los 100ml de agua templada ( 25/30º), añadiéndola a la harina junto con la sal y el aceite; ligar la masa y terminar de amasar sobre el mármol durante 5 m. aproximadamente.
Cubrir la bandeja con una lámina de bolsa para asar. Estirar la masa con el rodillo y colocar en la bandeja. Cubrir la coca con todas las verduras y llevarla al horno. Tomar templada o fría.


Bandeja: 36x 26 cm
Grados : 220
Nivel: 4
Tiempo: 45 m. aprox.