TRINXAT DE LA CERDANYA


Ingredientes:

- 1 Col de 1 Kg
- 500 gr de patatatas
- 3 dientes de ajo
- 4 lonchas de beicon
- 100 gr panceta iberia
- Aceite de Oliva y sal


Preparación:

- Cortamos la col por hojas, eliminando el tronco central que quedaría duro y la hervimos en agua con sal. Cuando la tengamos la pasamos a un colador en el que la chafaremos eliminando también todo el agua que desprende
- Pelamos y cortamos las patatas a cuadrados grandes y la hervimos en agua con sal. Cuando la tengamos la iremos chafando con tenedor que luego mezclaremos con la col que ya teniamos  trinxada.
- Cortamos los ajos a lonchas y la pancenta ibérica a cuadraditos. Freimos primero el ajo y antes de adquiera color marrón añadimos la panceta y freímos conjuntamente.
- Ponemos en una sarten la mezcla de la col y patata como si fuera tortilla de patatas, y cuando tengamos un lado tostado le damos a vuelta con tapa y tostamos el otro lado.
- Pasamos las lonchas del beicon por la sartén hasta que se queden tostaditas, y dejamos en papel absorbente para que suelten la grasa que dejan
- Emplatamos poniendo las tiras de beicon por encima